旗枪茶

主页 >> 名茶大全 >> 旗枪茶 >> [<<<<149] [151>>>>]
  浙江的特种菜类之一,扁形炒青绿茶之一。产于浙江省杭州市西湖区和余杭、富阳、萧山等县市。因该茶经开水冲泡后,叶如旗,芽似枪,故名。已有400余年生产历史。

产区群山起伏,林木葱绿,雨量充沛,气候温和湿润,四季分明,土地肥沃。每年清明节前后开始采摘,要求叶芽细嫩,以一芽一、二叶为标准。按茶树的萌发情况,分期分批采摘,习惯上根据采摘的不同季节,分为春茶、夏茶、秋茶,亦有称头茶、二茶、三茶、四茶。以初春所采的茶叶质量最佳。

该茶初制方法与龙井茶基本相同,以手工操作为主。加工手法为翻、抛、抖、抓、拓、扑、搭、揿、挺、磨。操作者根据鲜叶的老嫩情况与锅中茶叶的不同干燥程度,交叉使用不同操作手势。初制后尚需经精制加工。精制包括原料选配、精制加工、成品拼配、检验和包装等工序。成品茶分1~5级。

品质特点是外形扁平光洁,香气清鲜。选用一芽一、二叶初展的芽叶,在室内摊放到鲜叶含水量70%左右时开始炒制。高、中级旗枪分为青锅、辉锅和挺锅;低级旗枪分为杀青、揉捻、二青、辉锅和挺锅。炒制高、中级旗枪每锅投叶量为300-400克。在100-120℃锅温下抖炒2-3分钟,而后用拌、抹手法炒7-8分钟后转为搭,使茶叶稍扁,在搭、抹、抖的动作下茶条变为整齐的扁平状态。约炒17-18分钟后,青锅叶的含水量为25%,即可起锅,青锅叶经60-90分钟回潮,再进行筛、簸、拣,分别辉锅。辉锅投叶量为250g,在锅温80-120℃下,用搭、捺、抓、推的手法,约炒20--25分钟,茶条紧齐、扁平并达到茶叶要求的干度,簸去片末,便可包装贮藏。其特征是,叶芽整齐,色泽绿润,形状扁平光滑;汤色清澈,叶底柔软,香味醇和鲜爽。主要供内销,也有部分出口。
  zhè jiāng dê(dí)(dì) tè zhòng(zhǒng)(chóng) cài lèi zhī yī ,piān(biǎn) xíng chǎo qīng lǜ(lù) chá zhī yī 。chǎn yú zhè jiāng shěng(xǐng) háng zhōu shì xī hú qū(ōu) hé(huó)(hú)(hè)(huò) yú háng 、fù yáng 、xiāo shān děng xiàn shì 。yīn gāi chá jìng(jīng) kāi shuǐ chòng(chōng) pào(pāo) hòu ,yè(xié) rú qí ,yá sì(shì) qiāng ,gù míng 。yǐ yòu(yǒu) 400yú nián shēng chǎn lì shǐ 。

chǎn qū(ōu) qún shān qǐ fú ,lín mù cōng lǜ(lù) ,yù(yǔ) liàng(liáng) chōng pèi ,qì hòu wēn hé(huó)(hú)(hè)(huò) shī rùn ,sì jì fēn(fèn) míng ,tǔ dì(dê) féi wò 。měi nián qīng míng jié(jiē) qián hòu kāi shǐ cài(cǎi) zhāi ,yào(yāo) qíu yè(xié) yá xì nèn ,yǐ yī yá yī 、èr yè(xié) wéi(wèi) biāo zhǔn 。àn chá shù dê(dí)(dì) méng fā(fà) qíng kuàng ,fēn(fèn) qī(jī) fēn(fèn) pī cài(cǎi) zhāi ,xí guàn shàng(shǎng) gēn jù(jū) cài(cǎi) zhāi dê(dí)(dì) bù(bú) tòng(tóng) jì jié(jiē) ,fēn(fèn) wéi(wèi) chūn chá 、xià chá 、qīu chá ,yì yòu(yǒu) chèng(chēng)(chèn) tóu chá 、èr chá 、sān chá 、sì chá 。yǐ chū chūn suǒ cài(cǎi) dê(dí)(dì) chá yè(xié) zhì liàng(liáng) zuì jiā 。

gāi chá chū zhì fāng fǎ yù(yǔ)(yú) lóng jǐng chá jī běn xiàng(xiāng) tòng(tóng) ,yǐ shǒu gōng cāo zuò(zuó)(zuō) wéi(wèi) zhǔ 。jiā gōng shǒu fǎ wéi(wèi) fān 、pāo 、dǒu 、zhuā 、tuò(tà) 、pū 、dā 、qìn 、tǐng 、mò(mó) 。cāo zuò(zuó)(zuō) zhě gēn jù(jū) xiān(xiǎn) yè(xié) dê(dí)(dì) lǎo nèn qíng kuàng yù(yǔ)(yú) guō zhōng(zhòng) chá yè(xié) dê(dí)(dì) bù(bú) tòng(tóng) gàn(gān) zào chéng duó(dù) ,jiāo chà(chǎ)(chá)(chā) shǐ yòng bù(bú) tòng(tóng) cāo zuò(zuó)(zuō) shǒu shì 。chū zhì hòu shàng xū jìng(jīng) jīng zhì jiā gōng 。jīng zhì bāo kuò(guā) yuán liào xuǎn pèi 、jīng zhì jiā gōng 、chéng pǐn pīn pèi 、jiǎn yàn hé(huó)(hú)(hè)(huò) bāo zhuāng děng gōng xù 。chéng pǐn chá fēn(fèn) 1~5jí 。

pǐn zhì tè diǎn shì wài xíng piān(biǎn) píng guāng jié ,xiāng qì qīng xiān(xiǎn) 。xuǎn yòng yī yá yī 、èr yè(xié) chū zhǎn dê(dí)(dì) yá yè(xié) ,zài shì nèi tān fàng dào xiān(xiǎn) yè(xié) hán shuǐ liàng(liáng) 70%zuǒ yòu shí kāi shǐ chǎo zhì 。gāo 、zhōng(zhòng) jí qí qiāng fēn(fèn) wéi(wèi) qīng guō 、huī guō hé(huó)(hú)(hè)(huò) tǐng guō ;dī jí qí qiāng fēn(fèn) wéi(wèi) shā qīng 、róu niǎn 、èr qīng 、huī guō hé(huó)(hú)(hè)(huò) tǐng guō 。chǎo zhì gāo 、zhōng(zhòng) jí qí qiāng měi guō tóu yè(xié) liàng(liáng) wéi(wèi) 300-400kè 。zài 100-120℃guō wēn xià dǒu chǎo 2-3fēn(fèn) zhōng ,ér hòu yòng bàn 、mò(mǒ)(mā) shǒu fǎ chǎo 7-8fēn(fèn) zhōng hòu zhuàn(zhuǎn)(zhuǎi) wéi(wèi) dā ,shǐ chá yè(xié) shào(shāo) piān(biǎn) ,zài dā 、mò(mǒ)(mā) 、dǒu dê(dí)(dì) dòng zuò(zuó)(zuō) xià chá tiáo biàn wéi(wèi) zhěng qí(qì)(jì) dê(dí)(dì) piān(biǎn) píng zhuàng tài 。yuē(yāo) chǎo 17-18fēn(fèn) zhōng hòu ,qīng guō yè(xié) dê(dí)(dì) hán shuǐ liàng(liáng) wéi(wèi) 25%,jí kè(kě) qǐ guō ,qīng guō yè(xié) jìng(jīng) 60-90fēn(fèn) zhōng huí cháo ,zài jìn xíng(héng)(hàng)(hán shāi 、bò(bǒ) 、jiǎn ,fēn(fèn) biè(bié) huī guō 。huī guō tóu yè(xié) liàng(liáng) wéi(wèi) 250g,zài guō wēn 80-120℃xià ,yòng dā 、nà 、zhuā 、tuī dê(dí)(dì) shǒu fǎ ,yuē(yāo) chǎo 20--25fēn(fèn) zhōng ,chá tiáo jǐn qí(qì)(jì) 、piān(biǎn) píng bìng(bīng) dá dào chá yè(xié) yào(yāo) qíu dê(dí)(dì) gàn(gān) duó(dù) ,bò(bǒ) qù piàn(piān) mò ,pián(biàn) kè(kě) bāo zhuāng zhù zàng(cáng) 。qí(jī) tè zhēng shì ,yè(xié) yá zhěng qí(qì)(jì) ,shǎi(sè) zé lǜ(lù) rùn ,xíng zhuàng piān(biǎn) píng guāng huá ;tāng(shāng) shǎi(sè) qīng chè ,yè(xié) dǐ(dê) róu ruǎn ,xiāng wèi chún hé(huó)(hú)(hè)(huò) xiān(xiǎn) shuǎng 。zhǔ yào(yāo) gòng(gōng) nèi xiāo ,yě yòu(yǒu) bù fēn(fèn) chū kǒu 。
[<<][141][142][143][144][145][146][147][148][149]150[>>]